每到一个城市,住哪里最能感受到这个城市最原始的味道?
按我的经验,有两个选择:
一个是找市(县)政府周边,政府一般在城市的中心区。但是现在很多城市都在大力发展新城区,市政府一般会迁到新城区,往往无法感受到老城区原始的味道。
另外一个就是找以这个城市命名的火车站,不带“东、西、南、北”的那种。以前的城区都小,火车站附近鱼龙混杂,而今,老火车站附近,都是以前的老城区,市井之地。
然而这次找地方差点翻了车!
离开榆林之后,就赶往鄂尔多斯与朋友会师,她有一发小,嫁到鄂尔多斯多年,有本地姐姐、姐夫带着寻味,对此我充满了期待。
按照惯例,我本找了市中心附近的酒店,在康巴什区,不过本地姐夫说那边是新区,没啥吃的,要住就住东胜区,两区相距三十多公里,我还有点犹豫。
不过信本地人总是没错了,于是订了个东胜区的酒店。
内蒙古地广人稀,我到了这之后,一下就信了。不说别的,光看东胜西站这广场之辽阔,就顶得上别人的四个大。
走了好几百米,才走到广场另外一头的公交站,等了一会上了公交车,就我一个人,享受了专车的待遇。
一路上车少人少,开了二十多公里,终于到了酒店。市区虽然绿化做的不错,但是偶尔有大风刮过,空气中水份很少,还是略显干燥。在酒店休息了一会,等到朋友和娟姐、姐夫一起到了后,我们就准备直奔饭店。
娟姐比我大不了几岁,经常在太阳下干活,皮肤晒得有几分黝黑,再加上干燥的气候,黑中透了点白,看到我后,爽朗的笑着跟我打了个招呼。
姐夫更是一个典型的西北汉子,鄂尔多斯的汉族人,一看到他,那种内蒙古人民特有的热情由内而外的散发。
论热情,酒是免不了的,来这儿就喝当地的酒,姐夫说冠名鄂尔多斯的白酒先一人一瓶,不擅饮酒的我赶紧喊住,先来一瓶吧,不然我第一晚就被干倒,后面还怎么品美食嘛。
手指羊
这家店名叫手指羊,我以为是手指羊是把羊剁成手指般大小呢,其实里面还有典故的。
相传成吉思汗与其大将木华黎第一次相识的时候,一个中午木华黎去找成吉思汗,成吉思汗看木华黎没吃饭,于是带他去羊圈,问他喜欢哪只,木华黎指了一只,成吉思汗便说道,来人去把那只羊给杀了。木华黎不解,成吉思汗说,“你是我兄弟,来这里亦是我客人,当然要用最好的方式招待你了!”木华黎听后感动不已。后来后人为了更好的表达自己对客人的热情,就把成吉思汗这作风传承下来了。
当然,就我们四人,如果跑到馆子手指一只羊就给宰了,那肯定是吃不完的,但是手指哪块店家给你切哪块,还是可以有的。
炖羊肉卤羊蹄肉肠血肠
过了一会,一盘炖羊肉上桌,一眼望去,香味已经飘来,迫不及待抓起一块就啃,我这等吃货哪还顾得上形象啊,羊肉取得部位极佳,几乎都是腿肉和羊排,肥瘦相间,口感鲜嫩中有几分劲道,不膻不腻,不亏是吃羊专业大省的羊肉啊。大口吃肉在这里得到了极大的满足。
除了羊肉好吃以外,这里的羊蹄、肉肠和血肠,刷新了我对这几种食物的看法。
这羊蹄,应该是卤过的,跟我在别的地方吃的口感完全不同,很多地方的羊蹄都以软烂为主,一吸溜就会皮肉骨分离,而这羊蹄,香味十足,肉质反而较为紧实,蹄筋较多,虽紧,但不粘牙,啃起来别样的快意,羊蹄处理的干干净净,一点腥臊味都没,一只不够再来一只。
要说那肉肠,更为惊艳,没来内蒙古之前,吃到的肉肠,里面都会掺和一些别的东西,比如糯米或者其他。但是这儿的肉肠,就是纯肉,一口咬下去,只有肉香的味,异常纯净。那血肠也是不输于其它菜品,口感软绵,风味独特,我一边吃,一边夸赞不已,姐夫赶紧给我盛上一碗酸奶,说我慢慢来,别噎着。
这儿的酸奶都是论盆上,我喜甜,自然是撒上蛮多的白糖,一口羊肉一口酸奶,酸味刺激我的味蕾,能充分的解腻。这般放纵的吃喝,也不知道要跑多少圈,才能弥补回来了。
姐夫说自己也是个吃货,从他选的店来看,这称号当之无愧了。
风干羊肉
论到吃羊肉,这边倒是有各种吃法,姐夫过了一天,又带我们去吃了一顿风干肉。
说道风干羊肉,制作工序不详,我也未曾考究,是在一家内蒙古特色的饭店吃的。
一道风干羊肉烩沙葱,与炖羊肉不同,风干羊肉带着一丝羊肉干的味道,但又不完全是那种干干的口感,依然能保持炖羊肉的劲道,那种香味,倒是感受到几分沧桑,也许这种饱受风霜的羊肉,才能体现大漠的风情吧。
这家主打风干肉的店,还有猪骨头烩酸菜,酸菜够味,吃起来也是让人食欲大开。
羊杂锅又是另外一种风味,里面加入了土豆和豆腐,分量扎实。
内蒙古奶茶
最有意思的是那锅内蒙古奶茶,你以为是一杯杯的?这儿是一锅锅的。内蒙古奶茶与我们平时常喝的港式奶茶最大的区别就在于,咸。这儿的奶茶基础配方就是茶、奶、牛油、盐。里面还会加入奶豆腐、炒米、牛肉干、还有类似于撒子一样的配料。喝起来,生津止腻,这一碗奶茶下去,可不是一杯饮料哦,感觉单独做一顿早晚餐也是绰绰有余了。
铜锅涮肉
铜锅涮肉又是对肉的另外一种诠释,讲究的是鲜。新鲜的牛羊肉,切得薄片,卖相极佳,放锅里一涮,把鲜甜封印在那一薄片之中。这儿牛羊肉的品质俱佳,怎么涮都好吃。
这家的自助台上有道小吃,我也叫不上名,像炸糕之类,吃起来酥脆酥脆的,特别的香。
达拉特旗的美食
内蒙古地区有些特殊的行政区域,比如说旗和盟。旗在行政级别等同于县级行政区,盟在行政级别等同于市级行政区。
娟姐和姐夫是因为近期有个项目在东胜,其实他们最熟悉的还是达拉特旗。
达拉特旗简称达旗,东胜区开车过去也就一个小时,这儿的美食可多了。
筋头巴脑牛仔骨
草原牛肉城,一家环境不错的内蒙古特色的牛肉馆。筋头巴脑的火锅,每一块都脆脆的有嚼劲。炖牛排就更扎实了,牛肉的香味极为醇厚,几块就填了个肚饱。
涮羊肉
在达旗住了一晚后,第二天去吃了顿涮羊肉,一家经济实惠的羊肉店,人均不到一百,羊肉爱好者来这里真的可以放开肚子,大快朵颐。南方有牛肉丸,这儿有羊肉丸,这羊肉丸有点像手揉出来的丸子,比较松软,吃起来略咸。还是鲜羊肉好吃,我忍不住又涮了半盘。
五花八门的小食
凉拌菜
吃这么多肉不上火吗?看到前面满屏幕的肉,各位读者应该也有几分腻味。别急,这儿每顿饭都会点好几盘凉菜、大拌菜的。
芥菜疙瘩沙葱拌土豆丝苦菜
这种芥菜疙瘩主要吃菜头,腌制过,有点点酸味,吃起来略脆,作为开胃菜。
沙葱拌土豆丝吃起来口感更好一点,沙葱是西北这边的特色菜,比小葱还要细许多,带点葱香,但是少了几分葱腥味,单独拌着好吃,跟土豆丝拌着更有风味。
苦菜真是名副其实的苦,我吃了一口就啪啪啪想吐,不过多嚼嚼也有几分回甘,苦的东西总会觉得有几分清热解毒吧,吃这么多肉,吃点苦菜降降火也好。
各种米皮面皮
这边各种主食能做出花样来,恕我眼拙,常常跟店家说来碗凉皮,听得商家一脸懵逼。
酿皮面藕焖面土豆泥莜面凉拌莜面碗托
这酿皮吧,加醋加汤汁拌着吃好吃,加芝麻酱和着吃也好吃。面藕看起来像大块空心的海绵,做成了圆筒状也像藕一样,所以被称之为面藕吧。姐夫喜欢吃焖面,一到达旗就直奔美食广场,要了一碗焖面,我试了一口,感觉太干,但是看姐夫吃的津津有味。大家口味各异才能造就这么丰富多彩的美食吧。到了西北一定要试试莜面,不是有家有名的连锁餐饮以前叫西贝莜面村吗?这种面吃起来劲道滑嫩,有特有的香味。碗托是传统的陕北小吃,之前写延安和榆林篇的时候介绍过了。鄂尔多斯离陕北相当近,所以饮食习惯也有相似之处。
烧麦
烧麦在全国都有,不过在内蒙古特别繁盛,特别是呼和浩特,各种烧麦老字号。鄂尔多斯人的早餐有时候也是一顿烧麦就可以打发。这儿的烧麦不同于在南方吃的烧麦,里面不放糯米的,放的是纯肉。做的好的烧麦,放的羊肉是上等的,一口咬下去,热气扑腾而来,油香四溢,那皮虽薄,但有几分韧劲,嚼起来竟还有几分香甜。
酸奶饼
看起来像铜锣烧,两面煨的金黄,吃起来松软可口。不过这也太实在了吧,要了一份,就给了这么大一盘,吃一个就给整饱了,两个就撑了,我还要吃羊肉的啊!
风味特产
牛肉干、奶酪片
问及朋友内蒙古想买什么特产,大多数想买牛肉干和奶片、奶酪片等。我们去达旗一家店买了那里的牛肉干,在当地还小有名气,半干的牛肉干据说是现烤出来的,纹理清晰,吃起来有嚼头又不至于太干。奶酪片也是奶香浓郁的。
内蒙古熟酸奶
赶巧有一天超市打折,这个熟酸奶才11块钱一瓶,跟普通的酸奶不一样,这酸奶有炭烧的味道,比较稠,喝起来更浓郁的感觉,我超喜欢喝,可惜,离了这地儿就喝不到了。
探访姐夫小时候的地方
鄂尔多斯的几日,并没有去景点玩,这儿的几个景点主要有,响沙湾,鄂尔多斯大草原,成吉思汗陵。响沙湾主要是玩沙子的地方,没去过沙漠的倒是可以试试。大草原我原计划是去新疆伊犁,所以作罢。成吉思汗陵商议之下也没去。因为我们有更有意思的去处。
来到大草原,我们就想深入到乡里,村里看看,想去放放羊,那样的体验才更为难得。
姐夫家在鄂尔多斯的乡里有政府分的大片的土地,不过现在很多土地都闲置在,最多种种旱地的作物,养养羊。对于这些,当地人习以为常,但是我们是非常好奇的,所以第二天,娟姐就开车带我们去姐夫小时候生活过的地方。
出了东胜区,就开始进入大片的草原地带,地貌其实跟黄土高原有点像,我们奔驰在“山”上,其实下面全是山沟沟。因为雨水并不丰富,草原的草并不像那些游客去“呼伦贝尔大草原”拍的那样,水草肥美,生意盎然。到处都是黄黄的,虽然没有沙化,但是看起来特别荒凉。
我问娟姐,这草原啥时候才能像风景美照那么绿呢?姐说,等雨水丰富的时候。
不过,何谓风景?
郁郁葱葱是风景,黄土满山,气势磅礴,亦是风景。
我们绕过几个“山头”,就到了姐夫小时候住的地方了。远远望去,那片村落已经荒废。
说村落其实还真谈不上,原来就是姐夫家几口人住在这里,小时候,去上学,都是得走十来公里,是用双腿走出来的路。有时候在自己的山头,等个大半天,都没有看到一个人影,一辆汽车经过,偶尔看到人迹,都是兴奋的不得了。
我们看到旧址虽在,但是只剩下土墙,而那栋红砖砌成的房子,据说以前是小学。屋子对面,还有一片树林,以前这片树林的旁边,有一条河流,而今,断了流,可能只有等到雨季。才能看到有一汪汪水坑。
我们走在这片草原上,没有丰富雨水的时候,都是这般荒凉。虽然烈日当头,但是风非常大,听到风吹过耳边呼呼的声音,吹着草丛沙沙的声音。
地上偶见几个洞穴,究竟是蛇洞,还是黄鼠狼洞,还是什么洞,就不得而知了。
不过运气好的话,还能看到一些小动物,一只小蜥蜴,皮肤褐黄,简直跟地面一模一样,不仔细看,还真分辨不出。
体验一把放羊的感觉
看完旧址,我们去了姐夫爸妈住的地方,现在在另外一片山头,那边因为雨水更为富饶,适合种植一些作物,也圈养了一些绒山羊。
要说这绒山羊,是一种绒肉兼优的品种,也名为阿尔巴斯白绒山羊。鄂尔多斯的羊绒制品世界闻名,你可能没听过鄂尔多斯别的事物,但是你一定听过鄂尔多斯羊绒衫,而羊绒衫的羊绒材料就是出自这里的羊。
我本想看看养羊的地方是不是住蒙古包,不过到了才发现住的是砖房,也对,现在不是游牧民族的话,蒙古包只存在公园和博物馆了。
这片地方很广,周围有些已经开发了一些种植业,姐夫家养了几百头羊,也养了一条狗和一只猫。这只猫,在广阔天地里撒着欢,正好它回家的时候盯着我,那两眼之中居然有点草原之王的神色。
我们赶了一会羊,在回来的路上看到地上很多沙葱,于是撸起袖子就开始拔沙葱,只扯葱叶的部分,葱头留在土里等待下一轮生长。这野生的沙葱非常的香,扯了一大把,今晚的沙葱炒鸡蛋有了着落。
康巴什
前面我们提到的康巴什区,是现在鄂尔多斯市政府所在地,我们还是得去看看。鄂尔多斯这个地方其实挺富有的,当地有钱人蛮多,所以消费也高。要知道,年,鄂尔多斯的人均GDP可是在全国排第四哦。除了富有之外,当然跟这里的人口稀少也有关系。
康巴什的城市建设其实做的蛮好,但是人也很少,你去了就能很明显的感受到,美国《时代》周刊曾刊文称,康巴什是中国房地产泡沫的最佳展示品。
我们从东胜区坐了近一个小时的车,到了康巴什,这儿很新,各种建筑非常有艺术的质感。鄂尔多斯博物馆是值得一去的,远远的望去,像个不规则的苹果,地标性建筑。
不过当我饿了的时候,找美食街,发现找不到什么美食。有一条美食街,就是摆着一些小吃摊,稍许有点热闹。
而找到另外一个美食广场,过去发现已经关停了。
想着晚上还是摸回东胜区吃吧。
希望康巴什的人气能旺盛起来。
在鄂尔多斯的几天,跟着爱美食的姐夫吃了不少有特色又好吃的内蒙古风味,真是当地人般的体验。内蒙古羊肉,果然没让我失望!
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美食推荐列表
东胜区
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这儿的炖羊肉一绝,特别是这里的卤羊蹄和肉肠,让我念念不忘。
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主要吃风干羊肉的地方,不过风干肉有点小贵哦。
老东胜铜锅(阿吾家涮坊)推荐
出品菜色真的很不错,也不贵。
达拉特旗
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酿皮,米凉粉,面藕很好吃。
草原牛肉城强烈推荐
筋头巴脑、牛排,非常地道的味道。
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这家的涮羊肉便宜又好吃,一人一锅。
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